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¿Quieres conocer el ranking del café más caro del mundo? Descubre los tres cafés más exclusivos, con orígenes que te fascinarán. Te adelantamos que el considerado como el café más caro del mundo se hace con el grano extraído de los excrementos de un felino de larga cola que vive en Indonesia. Si descubrir esto te parece sorprendente, podemos asombrarte aún más: [spoiler] no es el único café considerado el más caro, ni tampoco tiene en exclusiva la procedencia de excrementos de animales. Ahora que te ha picado la curiosidad, te animamos a seguir leyendo, porque, como buen amante del café, lo que vamos a contarte no te va a defraudar.
Interesarte por los cafés más caros del mundo denota en ti sed de conocimientos sobre la cultura que rodea al cultivo, procesado y consumo de este grano mágico. Es el primer paso para convertirte en un genuino gourmet del café: explorar, descubrir y, finalmente, saborear esta bebida de dioses de larga historia y fascinantes orígenes. Te animamos a explorar las razones por las que los cafés que te descubrimos aquí se consideran los mejores cafés del mundo, y te damos datos para que entiendas los factores que inciden en el elevado precio del Kopi Luak, el café de Jamaica Blue Mountain y el Geisha panameño.
Cuando hayas leído este post, conocerás las razones por las que los tres cafés más caros del mundo han conseguido su prestigio y reconocimiento entre los expertos en café.
Procedencia: Indonesia.
Altitud del cultivo: 1.200 a 1.500 m.
Tipo de café: Arábica, variedades Bourbon y Rasuna.
Sabor: dulzor, notas cítricas.
Precio Kopi Luak: 9 a 46 € (granja) o 18 a 92 € por taza (salvaje).
El considerado café más caro del mundo se cultiva en Indonesia, un país integrado por 17.000 islas en el Océano Pacífico, algunas de ellas tan conocidas como Java, Sumatra y Bali. Su precio está relacionado con un aspecto muy chocante: este café se extrae de los excrementos de un felino llamado civeta, al que le encantan los frutos del cafeto, el árbol del café. Por eso su nombre no hace referencia a un origen concreto, sino que se refiere a su forma de producción: kopi significa café y luak, civeta.
El animal no se alimenta de la semilla en sí, sino de la fruta, la cereza que contiene los granos de café. Por ello, expulsa las semillas intactas unas horas después de comer. Eso sí, la digestión de la civeta otorga a estos granos un sabor peculiar: matices de canela y caramelo aportados por las frutas ya maduras que también consume el animal y la contribución de las enzimas digestivas.
No, no se trata de un método de producción creado por una mente retorcida… El café de civeta tiene un origen natural, basado en la cadena trófica. Es más, no es el único “café de excrementos”: hay café de caca de elefante en Tailandia, café de caca de pájaro en Brasil y café de caca de mono en la India y Taiwán.
Pero volviendo a los orígenes de Kopi Luak, fueron los nativos indonesios los que empezaron a consumirlo durante la colonización holandesa. La razón es que los holandeses introdujeron el cultivo del café en las Indias Orientales con ánimo comercial, pero no estaba permitido a los nativos probar el café, sólo trabajarlo.
Como observaron que las civetas expulsaban el grano intacto después de consumir la fruta, los indonesios comenzaron a recoger los excrementos, y a lavar y procesar los granos para tomar café. Y -¡los giros que da la vida!-, una vez que el país se independizó, el producto pobre que desechaban los holandeses comenzó a ser conocido y apreciado hasta convertirse en lo que es hoy: el café más caro del mundo.
Ahora bien, la disparidad del precio de Kopi Luak responde a un factor que debes conocer: actualmente hay café de civeta de criadero y café de civeta salvaje y, como es lógico, este último es el más caro por la dificultad que tiene su recolección y, sobre todo, porque es la variedad ética y sostenible de cultivo.
Cuando veas café de civeta en torno a los 40 a 70 € los 100 gramos, sin duda estás ante un grano procedente de una granja donde los felinos crecen en cautividad.
Si el café Kopi Luak que puedes encontrar en nuestro mercado no es para ti, por precio o por cuestiones éticas relacionadas con los animales, no te preocupes porque hay alternativa…
Procedencia: Blue Mountain, al este de Jamaica.
Altitud del cultivo: 2.000 m.
Tipo de café: Arábica Typica.
Sabor: dulce y achocolatado.
Precio café Blue Mountain: 3,56 € la taza.
En las cumbres de las montañas azules de una isla del Caribe eternamente cubiertas por la niebla crece el “otro” mejor café del mundo: el café de Jamaica Blue Mountain. Se diferencia de otros cultivos de café porque se produce en tierras altas, entre los 1.800 y los 2.300 metros, rodeado de una bruma eterna. Esa neblina constante se produce por el gran contraste térmico entre el calor que expulsa el suelo en una latitud tropical y el viento de la montaña que se produce a esa altura. Sin duda, son estos factores los que matizan el peculiar sabor del café de Jamaica, deliciosamente dulce y achocolatado.
El café Jamaica Blue Mountain es único en el mundo también por su forma de almacenamiento, en unos barriles de madera ligera y resistente hechos de forma artesanal. Los cafetales en las montañas azules (cuyo cultivo introdujeron los británicos en 1830) producen durante ocho meses al año cosechas escasas, y además el terreno es muy limitado (no es Blue Mountain todo el café de la isla…). Como es lógico, la escasez de un producto tan exclusivo tira de su precio al alza.
Con los granos de café Blue Mountain debidamente procesados y tostados es posible conseguir una bebida delicada, muy equilibrada en aroma, cuerpo y acidez, que se caracteriza por su dulzor y sus matices de chocolate, almendra tostada y cáscara de naranja. Al enfriarse el café, algunos expertos también perciben notas de menta. Y cuando decimos suave, no queremos decir plano o simple, porque se trata de un café muy sofisticado.
Puedes encontrar café Jamaica Blue Mountain, el café más caro del mundo, entre los cafés de origen de Café PLATINO. Nuestro café Mist, certificado como Jamaica Blue Mountain (JBM), es el mejor que puedes encontrar: la malla 17 y 18 es considerada de nivel premium. Nuestro café jamaicano viene en un delicado estuche, que lo hace perfecto para regalar a todo buen amante del café.
Si quieres un café suave, con los más altos estándares de calidad, el café de Jamaica Blue Mountain es tu mejor opción. Un apunte adicional que puede decidirte por este producto: todos los cafés certificados de la zona siguen los altos estándares que exige Japón en materia de pesticidas y fitosanitarios, mucho más exigentes que los de cualquier otro país del mundo.
Procedencia: Chiriquí, Panamá
Altitud del cultivo: 1.670 a 1990 m.
Tipo de café: Geisha.
Sabor: fuerte y rico en matices.
Precio café Geisha de Panamá: 10.000 dolares el kilo en la subasta de 2023
El café Geisha panameño ha conseguido en algunas subastas alzarse como el café más caro del mundo, y se ha colado en los últimos años en mercados de lujo como los de Japón, China, Taiwán, Corea del Sur y Estados Unidos. La historia del café de Panamá es corta: en los años 30 del pasado siglo, la variedad Geisha fue descubierta en una localidad del mismo nombre en Etiopía. Exportada a Panamá a principios de los años 60, el éxito de Geisha en el país centroamericano es ya de este siglo: el ascenso se fraguó en los noventa, una época en que la crisis de los precios del café invitó a un grupo de productores panameños a unirse para dar a conocer la excelencia de su café.
El café Geisha se cultiva al noroeste del país, en Chiriquí (nombre precolombino que significa “Valle de la Luna”), cerca de la frontera con Costa Rica. La capital del café está localizada en la pintoresca ciudad de Boquete, y las áreas de producción son el propio Boquete y la zona de Volcán-Candela. Parece que la fertilidad del área del volcán Barú, las frecuentes lluvias y las noches frías han creado el caldo de cultivo propicio para la producción de uno de los cafés más caros del mundo. Los nutrientes de la tierra volcánica, la humedad y un cielo permanentemente cubierto de nubes se unen para producir uno de los granos de café de mejor calidad, que produce una bebida con un sabor fuerte y rico en matices frutales y florales, muy distintivo.
La cosecha se efectúa entre noviembre y febrero, en cafetales no muy extensos. Los granos de café recolectados tienen aromas complejos, por lo que muchos maestros tostadores y compradores de lotes de todo el mundo los consideran “el “champán del café”. Notas florales de jazmín y lavanda, matices cítricos de bergamota, mandarina y pomelo o aromas frutales de melocotón, albaricoque y frutos del bosque surgen del tueste, y conforman un sabor único e inconfundible.
Ya sabes cuál es el ranking de los cafés más caros del mundo, y los motivos por los que cotizan al alza. Has conocido su historia y complejidades, y solo te queda probarlo. Por eso te invitamos a saborear nuestro café Mist, el café Jamaica Blue Mountain de Café PLATINO, un producto exquisito, considerado uno de los mejores cafés del mundo y, como has visto, también uno de los más caros.
Date el capricho o regala nuestro café de especialidad más preciado. Y si tienes alguna duda sobre el propio café o cómo comprarlo, no dudes en consultarnos por correo electrónico o a través del chat de nuestra tienda de cafés online. Estaremos encantados de ayudarte.
